蘋果，是最常見的水果之一。蘋果樹屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實球形，味甜，口感爽脆，且富含豐富的營養，是世界四大水果之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，其有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

    蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。

    當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

    ●降低膽固醇：保持血糖的穩定，還能有效降低膽固醇。
　　●防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。
　　●血管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。
　　●促進胃腸蠕動：協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。
　　●維持酸堿平衡：蘋果是堿性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
　　●減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥目的。

    中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均占世界總量的40%以上，在世界蘋果產業中占有重要地位。中國蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產區，根據氣候和生態適宜標準，西北黃土高原產區和渤海灣產區是中國最適蘋果發展產區，兩個區域蘋果栽培面積分別占全國的44%和34%，產量分別占全國的49%和31% ，出口量占全國的90%以上。黃河故道產區屬于蘋果生產的次適宜區，西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差，無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。

    道教把蘋果視為仙果，它也是北歐神話中的青春之果，是希臘神話中的愛情之果。

    因為蘋果的“蘋”字和“平”同音，所以在中國吃蘋果也有解作“平平安安”的說法。近幾年來也開始流行圣誕節前夜——平安夜吃蘋果的行為，需明確此舉源于中國，外國并無此傳統。

    我省處于黃土高原地帶，土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶，所產蘋果個大、色艷、細 脆、香甜，耐貯運、無污染，品種近70個，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。

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